2023-10-17 信息来源：诸暨日报
■融媒体记者 郦海洋 通讯员 穆宇辰
日前，北京地铁1号线启动“迎丰收、庆国庆、助振兴”乡村振兴品牌强农主题专列巡展活动，向全国征选三农领域优秀品牌。我市次坞打面凭借地域特色的“一打一碗一烧”非遗传承技艺，亮相北京地铁1号线，将进行1个月的主题巡展。
“2019年以来，我市按照‘小打面，大产业，优品牌’的目标，大力开展‘诸暨次坞打面’公共品牌建设，鼓励全市次坞打面产业提质增效，在规范化经营、品牌化运作、产业化发展方面取得了显著成效。”市供销合作总社有关负责人说，其制作规范获批绍兴市地方标准，还成为全国产业振兴典型案例之一。此次巡展，标志着以次坞打面为代表的诸暨特色小吃品牌进一步迈向全国。
诸暨次坞打面品牌建设和产业发展工作的顺利开展，也为我市各地一众特色小吃产业的发展开了一个好头。据悉，我市11个镇乡启动首批品牌化建设，推出璜山壹品、陈宅味道等镇级区域公共品牌，成功培育阿生餐饮等一批年产值超3000万元的特色品牌，还通过组织参加省乡村美食大赛、CBA全明星周末等高层次展示活动，持续向外推介扩大影响力。其中“岭北盐焗鸡”获评省第二届乡村美食大会金奖产品；“诸暨次坞打面”“西施团圆饼”荣获全省十佳名小吃，同时入选“味美浙江”城市地标美食榜单……进一步形成了地方特色小吃品牌群像。
酒香也怕巷子深，扩大地方特色食品影响力，光靠产品好还不够。为此，我市依托小吃协会成立小吃产业农合联，又引入现代经营理念和方式，推进传统小吃经营规范化、工艺标准化、主体组织化、产品品牌化“四化”建设，改变了诸暨小吃以往“单打独斗”的局面，推进抱团发展。如11家会员单位共同成立越味餐饮管理有限公司，打造“诸暨次坞打面+诸暨小吃”融合门店4家，开设岭北盐焗鸡连锁加盟门店20家，年产值超1600万元。此外，还按照统一标准，推进公共品牌门店铺设，如“诸暨次坞打面”已建成旗舰店9家、形象店30家、示范店315家，门店遍布全国6省17个地级市32个县（市、区）。
为推进产业提档升级，做强小吃共富产业，深化“地瓜经济”实践，我市出台金融扶持政策，引导小吃门店从小作坊发展成SC生产企业，目前已建成SC企业10余家。此外，依托农民素质培训工程，线上线下开展各类技能培训，培育输送制作、营销等方面专业人才，如启动“诸暨次坞打面制作”职业技能提升行动，对打面从业人员或意向从业人员进行技能培训，累计开班5期，培训超300人次。
“发展小吃产业，是共富之路的好引擎。”市供销合作总社有关负责人表示，我市将深耕地方传统小吃美食资源优势，通过品牌打造、政策扶持、人才培育、门店建设等多重举措，持续壮大“小吃经济”根茎，并向全省全国延伸，不断“开花结果”。
